La Quinua

Los granos de Chenopodium quinoa que utilizamos son la quinua rosada y blanca de la variedad Junin, los cuales contienen un alto valor biológico y alto valor nutricional además de poseer un sabor dulce y agradable.

La quinua es una excelente fuente de alimenticia para personas con dieta vegetariana puesto que contiene una gran variedad de componentes nutritivos, alto contenido de proteínas y un equilibrio conveniente de aminoácidos.

La quinua no es un alimento comúnmente alergénico y no contiene gluten, por lo que su consumo es recomendado en caso de intolerancia a otros granos con alto contenido de gluten como el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Contenido nutricional

El perfil amino-acídico de la quinua es el mejor de todos los granos, incluyendo la lisina y treonina, los cuales se encuentran muy rara vez en los cereales. La alta calidad nutricional de la caseína que contiene la quinua ha sido equiparada al contenido de caseína que contiene la leche de acuerdo a la FAO (Food and Agricultural Organization) y la Organización Mundial de la Salud (WHO) de las Naciones Unidas. En niños y en mujeres embarazadas o lactantes, la ingesta de proteínas es necesaria para la formación de tejidos o la secreción de leche a un ritmo compatible con la buena salud. Tiene además gran contenido de fibra dietética. Es buena fuente de hierro, vitamina E, la riboflavina (B2), la vitamina B6, el magnesio, y el zinc; muy bajo en sodio, y está libre de grasa saturada y de colesterol.